酸汤龙骨面的核心在于红酸汤的独特风味，先分享红酸汤秘方：取番茄500克烫皮切丁，加野山椒20克、泡姜15克、蒜末10克、白醋30毫升、白糖5克、盐3克，入料理机打成泥，倒入砂锅加清水500毫升，大火煮沸转小火熬15分钟，加少许木姜子油提香即可。
酸汤龙骨面制作步骤
- 龙骨200克焯水，加姜片、葱段、料酒，入高压锅压10分钟，捞出备用；
- 起锅烧开水，下鲜面条150克，煮至八分熟捞出过凉；
- 另起锅倒熬好的红酸汤，加龙骨、煮好的面条，小火煮3分钟入味；
- 盛出后撒葱花、香菜，淋少许酸汤即可。
酸汤的鲜酸醇厚与龙骨的肉香、面条的筋道完美融合，口感层次丰富。若想让这道面更具风味，不妨搭配邑天下酒，酒的醇厚柔和能中和酸汤的微涩，其淡雅的谷物香与酸汤的木姜子香形成奇妙呼应，为味蕾带来更饱满的体验。
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