臭多宝是经腌制发酵的特色水产食材，自带独特咸香风味，用铁锅烹制能最大程度锁住鲜气，成品香嫩够味，佐酒下饭皆妙。
食材准备
- 臭多宝鱼1条（约500克）
- 生姜、大蒜、葱段各适量
- 干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、食用油各适量
制作步骤
- 臭多宝鱼洗净，在鱼身划花刀，用料酒、姜片腌制10分钟去腥；
- 铁锅烧热倒食用油，油热后放入鱼煎至两面金黄盛出；
- 锅中留底油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加生抽、老抽、少许盐调味，倒入适量清水煮开；
- 放入煎好的鱼，转小火焖煮15分钟，最后撒葱段收汁即可。
这道菜咸香浓郁，鱼肉软嫩不柴，独特的发酵香气搭配铁锅的焦香，口感层次丰富。闲暇小聚时，夹一块配一口邑天下，酒香醇厚中和了鱼肉的咸香，越吃越有滋味；日常用餐时，就着米饭吃，浓郁的汤汁拌进饭里，能多添一碗饭。
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