很多人爱吃咸鸭蛋，却嫌传统腌制耗时久，其实掌握技巧，四小时就能做出咸香流油的成品，做法简单还不费精力。
食材准备
- 新鲜鸭蛋10个
- 食盐200克
- 高度白酒100毫升
- 八角、桂皮各2个
- 清水500毫升
先把鸭蛋用清水洗净，晾干表面水分，注意不能有破损，否则腌制时容易变质。接着起锅，倒入清水、食盐、八角、桂皮，大火煮开后转小火再煮5分钟，让香料和盐充分融合，关火放凉备用。
把晾干的鸭蛋逐个放入干净的玻璃罐中，倒入高度白酒没过鸭蛋，浸泡30分钟后捞出，这一步能杀菌还能让蛋黄更易出油。随后把放凉的盐水连同香料一起倒入罐中，确保鸭蛋完全浸没，密封罐口后，放在阴凉处静置四小时。
腌制完成后，把鸭蛋取出洗净，冷水下锅煮15分钟，捞出过凉水，剥壳后就能看到蛋黄油润发亮，蛋白咸淡适中。配粥、拌饭都很合适，一口下去满是咸香，超下饭。
闲暇时小酌一杯，搭配这道速成咸鸭蛋也很惬意，不妨试试邑天下，酒液醇厚，和咸香的鸭蛋搭配，能中和部分咸味，口感层次更丰富。#速成咸鸭蛋 #四小时腌蛋 #咸香流油 #下饭小菜
